בשנת ,1985 הקים יוסף כהן את "חסדי נעמי".
כששלח את ילדיו הקטנים לבית הספר הבחין בילדים המגיעים עם תיקים קרועים ובגדים בלויים ורחמיו נכמרו על המשפחות המסכנות.

כהן, במו ידיו, עבר מבית לבית, אסף מצרכי מזון וחילק אותם לעניים. עם הזמן נוסף מערך התנדבותי שלם, הוקמו מחסני איסוף, פוזרו ניידות לאיסוף מוצרים. והיום, נתמכים ע"י חסדי נעמי למעלה מ-3000 משפחות באופן קבוע ועוד רבים נוספים מעת לעת.

מערך ההתנדבות של חסדי נעמי כולל כ-3000 מתנדבים ומתנדבות בכל הארץ . מערך ההתנדבות, נוספים נציגי בנינים האמונים על איסוף על מצרכי מזון בין השכנים והעברתם ע"י הנהגים המתנדבים לאיסוף ואח"כ לחלוקה למשפחות . הארגזים הניתנים למשפחות ולאלמנות הנזקקות, נשלחים אליהם ע"י שליח מחברת משלוחים, ע"מ להסוות את מטרת השליחות ולמנוע מבוכה מהאישה והילדים